Velikonoční jidáše by se měly jíst na zelený čtvrtek, a to nejlépe za svítání, pak totiž budete mít pevné zdraví. Bezlepkové kynuté těsto je nejlepší spořádat co nedříve po upečení, je totiž náchylné k rychlejšímu vysychání, a tak tvrdne. Potřené medem jsou krásně lesklé a k nakousnutí, do druhého dne určitě nezbydou.

Smotat je můžete,
jak chcete, ale tvarem by měly připomínat provaz, na kterém se oběsil apoštol
Jidáš. I když je to jedno z tradičních jídel, která se připravují na
Velikonoce, u nás doma jsme jidáše nikdy neměli. A tak jsem s touhle tradicí
kdysi začala až já a ani bezlepková dieta mi to nepřekazila.

Suroviny

220 g Schär Mix B
90 ml 33% smetany
50 ml mléka
50 g rozpuštěného másla
20 g mandlové mouky
60 g cukru
1 žloutek
10 g čerstvého droždí
kůra z ½ citronu
špetka vanilky
špetka soli

bílek a med na potření
mandle nebo rozinky na ozdobu

Postup
V misce smíchej droždí s cukrem na kašičku, přidej vlažné mléko a lžíci mouky, promíchej a nech na teplém místě vzejít kvásek.

V míse smíchej mouky, vanilku, sůl, citronovou kůru, přidej smetanu, máslo, žloutek a vzešlý kvásek a zpracuj hladké a pružné těsto. Mísu zabal do igelitového pytle a nech vykynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 90 minut).

Vykynuté těsto rozděl na stejně velké části o hmotnosti asi 50 g. Vyválej z nich válečky a umotej jidáše. Ty dej na plech vyložený pečícím papírem a zakryté utěrkou nech kynou asi 30-45 minut.

Troubu předehřej na 170 °C.

Po vykynutí je potři bílkem a ozdob mandlemi nebo rozinkami.
Peč 10-12 minut, a ještě horké potři medem.

Další bezlepkové recepty