Už je to nějaký pátek, co jsem propadla asijské kuchyni, a teprve teď jsem se odhodlala k tomu, si něco připravit doma. Vymyslela jsem si salát inspirovaný Asií, který je jednoduchý, rychlý a hlavně zdravý.

Tady najdete recept na veganskou verzi, ale aby to nebyla nuda, můžete si občas do salátu přidat třeba restované hovězí maso nebo krevety.

Sójovou omáčku kupujte vždy tu fermentovanou. Fermentace je totiž hodně dlouhý a složitý proces, při kterém se z pšenice “odstraní” lepek. Ty levné průmyslově vyráběné sójové omáčky jsou většinou plné konzervačních látek a látek zvýrazňující chuť a barvu. Sójová omáčka, ta fermentovaná, je v přiměřeném množství zdravá, takže až půjdete koupit sojovku, připlaťte si těch pár korun za opravdovou kvalitu.

Já mám teď v lednici Tamari sójovou omáčku od Country life. Díky tomu, že vzniká jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty, je chuťově výraznější a není v ní vůbec použita fermentovaná pšenice. Ale samozřejmě není nutné mít bio verzi sojovky, pokud na tom zrovna nelpíte.

Jak probíhá fermentace a jaký je rozdíl mezi fermentovanou a průmyslově vyráběnou sójovou omáčkou si můžete přečíst v přehledně zpracovaném článku tady. Najdete tam i doporučení, jakou sójovou omáčku si koupit.

Suroviny na dvě porce

150 g rýžových nudlí
1 červená cibule
1 stroužek česneku
2 mrkve
2 stonky řapíkatého celeru
1 větší petržel
½ pórku (bílá část)
½ cukety
2-3 cm čerstvého zázvoru
1 salát Little gem nebo kousek ledového salátu
2 hrsti mungo klíčků
nesolené a nepražené arašídy
2 lžíce sójové omáčky
šťáva z ½ citronu
hrst nasekaného koriandru
1 chilli paprička

​
Postup
Připrav si všechny suroviny. Cibuli nakrájej na půlměsíčky, česnek na plátky. Očištěnou mrkev a petržel přepul podélně na půl a nakrájej na tenké nudličky, stejně tak nakrájej i pórek. Řapíkatý celer zbav vláken a nakrájej na plátky. Cuketu na půl měsíčky. Zázvor očisti a nakrájej na tenké nudličky. Salát nakrájej na kousky a chilli papričku na kolečka.

Dej vařit vodu na nudle. Namoč je do studené vody na 5-10 minut a poté vlož do vroucí vody a vař 2-4 minuty. Nebo je připrav podle návodu na obalu. Po uvaření je propláchni pod studenou vodou.

​
Arašídy nasekej na menší kousky a na sucho opraž na pánvi. Dej stranou a nech v pánvi rozpálit olivový olej. Na něm orestuj cibuli, pórek a česnek do zlatova a dej stranou. Přidej na pánev trochu oleje a orestuj na něm mrkev, petržel, řapíkatý celer, cuketu a zázvor. Trvá to asi 5-8 minut. Zelenina by měla být křupavá. Přidej orestovanou směs s cibulí a nasekaný salát, citronovou šťávu a tamarind omáčku. Promíchej a prohřej. Do směsi dej uvařené rýžové nudle, vše promíchej a nandej do misek. Posyp mungo kličkami, koriandrem, opraženými arašídy a chilli.

Další bezlepkové recepty