Až budete tyhle placičky servírovat své drahé polovičce, neříkejte mu, z čeho jsou. Jakmile totiž uslyší quinoa a fazole s opovržením odsune talíř, a to by byla velká škoda, protože by nezjistil, o co přichází.
Už od Vánoc leží v mé kuchařkové knihovně Zelenina a luštěniny od Romana Vaňka a až teprve teď jsem měla čas si ji v klidu projít. A právě tam jsem vzala inspiraci na tyhle vegetariánské karboše. V kuchařce jsou z čočky a pšenice, ale čočku jsem zrovna neměla namočenou a bezlepkovou pšenici ještě nevypěstovali. Zato jsem měla plechovku fazolí a quinou.
Varianta s koriandrem u mě vítězí na plné čáře, ale odpůrcům téhle výrazné bylinky doporučuji použít hladkolistou petržel.
Tenhle pokrm jde jednoduše udělat i bez laktózy. Stačí použít bílý jogurt se sníženým obsahem laktózy nebo třeba jogurt sójový. Tím pádem máte jídlo bez mléčné bílkoviny. Ve strouhance od Schär totiž mléko není.
![](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/07/ORG_DSC07545.jpg)
![Bez lepku(1)](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/02/Bez-lepku1-100x100.jpg)
![](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2018/01/mléko-100x100.jpg)
![Bez cukru](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/02/Bez-cukru-100x100.jpg)
![Bez masa](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/02/Bez-masa-100x100.jpg)
Suroviny na 12 bezlepkových placiček
1 plechovka sterilizovaných červených fazolí
90 g černé quinoi
1 lžíce řepkového oleje
2 větší mrkve
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 lžička římského kmínu (s ním nešetřete)
Snítka čerstvého koriandru
2 vejce
2 lžíce strouhanky Schär + dostatečné množství na obalení
Na jogurtový dip
1 balení řeckého jogurtu, skyr nebo jogurt bez laktózy
½ lžičky dijonské hořčice
Citronová šťáva
Sůl a čerstvě mletý pepř
Nasekaný koriandr nebo hladkolista petržele
Pažitka na dokončení
Na salát
60 g černé quinoi
2 rajčata
½ salátové okurky
1 menší červená cibule
Olivový olej
1 lžíce červeného vinného octa
Citronová šťáva
Sůl
Pepř
Čerstvý koriandr
Postup
Všechnu quinou, tedy 150 g, dej do hrnce, zalij vodou asi dva cm nad povrch quinoi, osol a vař do měkka asi 15-20 minut.
Cibuli a česnek nakrájej na jemno, stejně tak mrkev nastrouhej na jemno a koriandr nasekej na kousky. V pánvi orestuj cibuli, přidej česnek a římský kmín. Ten si ve hmoždíři rozmělním vždy čerstvý těsně před použitím, chuť i vůně je pak intenzivnější. Nakonec přidej mrkev, sůl, pepř a restuj.
Do mísy vsyp propláchnuté a okapané fazole a pomocí pastry blenderu nebo vidličky je rozmačkej na kaši. Přidej quinou, orestovanou mrkvovou směs, Nasekaný koriandr, sůl a pepř a nakonec vejce. Zamíchej a pak přidej strouhanku. Snaž se jí nedávat moc, aby placičky nebyly tvrdé. Fazolovou hmotu dej do lednice a připrav si salát a dip.
Vychladlý zbytek quinoi dej do mísy, přidej na kostičky nakrájené rajčata, okurku, na jemno nakrájenou cibuli, olivový olej, ocet, citronovou šťávu, sůl, pepř a nasekaný koriandr (petržel). Vše promíchejte a dej vychladit do lednice
Jogurt, ať už bez laktózy nebo bez tuku, přendej do misky, smíchej s ostatními surovinami na dip a dej do lednice. Vrhni se na placky.
V pánvi rozehřej vrstvičku oleje, na talíř si nasyp strouhanku a začni tvořit placičky. Ze směsi odděluj množství těsta tak, aby se ti vešlo akorát do dlaně, to pak lehce mezi zmáčkni a vytvaruj placku, kterou obal z obou stran ve strouhance a opatrně polož do rozpáleného oleje. Strouhanka na povrchu vytvoří krásně křupavou vrstvičku. Placky opékej jako řízky, z každé strany asi 2-3 minuty. Opečené placičky přendej na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.
Servíruj hned teplé se salátkem a dipem. Placky jsou výborné i studené, takže si je můžeš připravit jako svačinku na cesty nebo do práce.
![](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/07/ORG_DSC07559.jpg)
![](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/07/ORG_DSC07571.jpg)
![](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/07/ORG_DSC07579.jpg)