Květáková polévka

Zjistila jsem, že tu nemám žádnou polévku, a přitom je mám tak ráda.

Jako malá jsem je nesnášela. Dělalo se mi zle, jen když jsem slyšela slovo “polévka”. A teď asi doháním ten polévkový deficit z dětství, protože bych je mohla jíst pořád. Hlavně ty krémové.

A proč zrovna květáková, když je spousty jiných a lepších polévek? Jediná cesta, jak do mě dostat květák v jiné než syrové podobě, je právě ve formě téhle polévky. Nemám ráda květákový mozeček ani obalovaný květák. Tak jak někdo nejí třeba rozinky v pečivu, já nejím tepelně upravovaný květák. Až na tuhle polévku, kde kombinace parmazánu a prosciutta vystřelí chuť tak obyčejné zeleniny hodně vysoko. Takže jestli to máte s květákem stejně jako já, vyzkoušejte ji a třeba si nakonec najdete cestu k téhle košťálové zelenině.

Suroviny

1 lžíce másla
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 větší brambora
1 hlávka květáku
1,5 litru vody
180 ml 33% smetany
hoblinky parmazánu nebo Gran Moravia
plátky prosciutta nebo sedlácké šunky
špetka muškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup
Květák očisti a natrhej na růžičky, košťál nakrájej na kostky. V hrnci přiveď k varu 1,5 litru vody a osol 1 lžičkou soli. Do vroucí vody vlož květák a vař do poloměkka.

Mezitím si nakrájej cibuli najemno, česnek na plátky a bramboru na kostičky.
Až bude květák hotový, slij vodu přes síto do druhého hrnce a odeber pár růžiček květáku stranou.
V hrnci orestuj na másle cibuli, přidej česnek a bramboru. Chvíli restuj, pak přidej růžičky květáku a zalij vodou, ve které se vařily. Vař, dokud nebudou brambory a květák měkké, asi 20 minut. Zalij smetanou, osol, opepři a přidej muškátový oříšek. Vše rozmixuj ponorným mixérem a chvíli povař.

Na talíři pak polévku ozdob růžičkami květáku, hoblinkami parmezánu a kousky prosciutta (vegetariáni vynechají).