Pojďme přivolat jaro!!
Tohle střídání tepla a zimy už mě nebaví. Jednou v keckách podruhé zase v péřovce.
Už by si to počasí mělo rozmyslet, co chce…Já to vím, chci sluníčko a tuhle pistáciovou roládu s jahodami.
Od té doby, co peču jeden žloutkový věneček za druhým, mám plnou lednici bílků, a tak pořád vymýšlím co s nimi. Pavlovy, makronky, laskonky…áá bílková roláda…
Nadýchaný bezlepkový lehce zelený korpus od pistácií jsem naplnila tvarohovou náplní s mascarpone a kousky jahod. Neříkám, že je dietní, ale tvaroh používám ráda. Nejenom že je plný bílkovin ale také mě celkem zasytí, takže nepotřebujete sníst půlku rolády…no anebo jo…
![Bezlepková pistáciová roláda I](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2020/04/Bezlepkova-pistaciova-rolada-I-scaled.jpg)
![Bez lepku(1)](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2019/02/Bez-lepku1-100x100.jpg)
Suroviny na jednu bezlepkovou roládu
Těsto
200 g bílků (asi z 6ti vajec)
100 g cukru
50 g bezlepkové mouky, já použila Doves Farm plain
40 g mletých pistácií
Jahodová marmeláda na potření korpusu
Náplň
500 g tučného tvarohu v alobalu
250 g mascarpone
250 ml 33% smetany
100 g moučkového cukru
250 g čerstvých jahod
pistácie, borůvky, sušené jedlé květy
Postup
Troubu si předehřej na 200 °C a plech vylož pečícím papírem.
Z bílků ušlehej pevný sníh…Nejdříve bílky se špetkou soli pomalu šlehej a až se začne tvořit bílá pěna, pomalu přisypávej cukr a na vysoké otáčky vyšlehej pevný a lesklý sníh.
V míse promíchej mouku a mleté pistácie, směs pak opatrně zapracuj stěrkou do sněhu. Mouku, v tomhle případě, můžeš použít jakoukoliv, třeba i jedno druhovou pohankovou, pokud ti nevadí chuť pohanky.
Těsto rovnoměrně rozetři na pečící papír a vlož do předehřáté trouby. Peč na horko vzduch asi 6 minut, případně v půlce plech otoč, aby bylo těsto rovnoměrně propečené.
Korpus nech lehce vychladnout, přenes na chladící mřížku a polož přes něj mokrou utěrku.
Mezitím si udělej náplň.
Pár jahod nakrájej na malé kousky, pár si nech na ozdobu a pár do pusy. 🙂 Tvaroh vyšlehej s moučkovým cukrem. Já používám robot s nástavcem typu K. Ale můžeš náplň klidně zpracovat ručně. Pak přidej mascarpone, a nakonec vyšlehanou smetanu do tuha. Vše promíchej a rozděl na dvě části. Do jedné přidej na kousky nakrájené jahody, druhou si odlož na potření rolády.
Korpus otoč na podložku nebo pracovní plochu tak, aby pečící papír byl nahoře a mokrá utěrka dole. Pečící papír opatrně odloupni od korpusu, jen ho na něj přilož a otoč roládu zase zpět, tak aby teď ležela na pečícím papíru. Utěrka nám už splnila účel, tak ji můžeme dát stranou, těsto nasáklo vlhkost a bude se dobře rolovat.
Korpus potři jahodovou marmeládou a na ni v přiměřené vrstvě nanes náplň s kousky jahod a špachtlí rozetři. Pamatuj, že náplň se rolováním bude trochu vytlačovat, tak nemusíš potírat roládu úplně ke kraji.
Při motání rolády na těsto malinko tlač, aby se vše spojilo a nevznikaly uvnitř vzduchové bubliny. Zamotanou roládu přendej na pevnou podložku a vlož na chvíli do lednice.
Potom roládu potři čistým krémem, uhlaď a ozdob čerstvými jahodami, sekanými pistáciemi, sušenými květy nebo ovocem. Nehezké kraje rolády odkroj, jako testovací vzorek 😀 a roládu dej zpátky vychladit do lednice.
![Bezlepková bílková roláda I](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2020/04/Bezlepkova-bilkova-rolada-I-scaled.jpg)
![Bezlepková roláda II](https://bezlepkov.eu/wp-content/uploads/2020/04/Bezlepkova-rolada-II-scaled.jpg)