A je tady poslední recept z dýňové série. Tentokrát sladký.
Tvarohových dortů neboli “čízkejků” jste mohli u mě na stánku ochutnat spoustu. Mezi moje favority, skořicový, levandulový, makový, teď řadím i tenhle dýňový cheesecake plný koření. Korpus chutná jako vánoční kakaové ořechy a skořice se zázvorem v náplni ho ideálně doplňují.

Základ každého cheesecaku je vlastně stejný, pak už jen přidáváte příchutě jaké máte rádi. Takže když vám zrovna dýně nechutí, s tímhle receptem si můžete upéct klidně i brokolicový 🙂 nebo podzimní kaštanový, jen si případně upravte množství cukru podle použité náplně.

Suroviny na bezlepkový Cheesecake ø20 cm
Korpus
60 g másla
60 g bezlepkové mouky, já použila Schär Mix C
25 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce holandského kakaa
40 g cukru
1 malé vejce
¼ lžičky skořice
špetka soli

Náplň
500 g tučného tvarohu
200 g cream cheese
130 g moučkového cukru
350 g dýně Hokkaidó
3 vejce
1 a ½ lžičky mleté skořice
½ lžičky zázvoru
¼ lžičky kardamomu
špetka muškátového oříšku

Horní vrstva
1 kelímek zakysané smetany
1 plátek želatiny
Vlašské ořechy a sušené květy na ozdobu

Postup
Všechny suroviny si vyndej z lednice minimálně tři hodiny předem, musí mít pokojovou teplotu.
Dortovou formu si vylož pečícím papírem, vymaž máslem a troubu předehřej na 150°C.

V míse smíchej sypké suroviny. Přidej na kousky nakrájené vychlazené máslo a pomocí pastry blenderu zpracuj těsto na hrudky. Přidej vejce a špachtlí vytvoř hladké těsto. To vmačkej na dno dortové formy a dej do trouby na 10minut. Nech vychladnout

Do mísy dej tvaroh, lučinu, moučkový cukr a krátce prošlehej dohladka. Přidej dýňové pyré a koření, promíchej, a nakonec do směsi vlij smetanu. Promíchej na nízké otáčky ať smetanu nepřešleháš, cheesecake by se “zdrcnul”. Potom postupně přidávej po jednom vejce a každé ručně zapracuj špachtlí.
Náplň nalij na korpus, rozprostři a párkrát bouchni formou o stůl, aby vyplavaly bublinky napovrch.

Na dno trouby dej nádobu s vodou, tím se v troubě vytvoří pára a tvarohová náplň nebude vysušená. Cheesecake peč 35-40 minut. Uprostřed by měl působit ještě jako nedopečený, ale tak je to správně. Poté vypni a otevři troubu a nech ho ještě hodinu odpočívat a chladnout.

Plátek želatiny nech 5 minut nabobtnat ve studené vodě.
V hrnci přiveď k varu asi 5 lžic vody, sundej z plotny a nech v ní rozpustit želatinu. Přidej do zakysané smetany, promíchej a přelij přes cheesecake. Dej vychladit do lednice.

Další bezlepkové recepty