Bujaré oslavy nového roku plné obžerství jsou za námi a je čas nechat trochu naše tělo odpočinout od všeho toho těžkého jídla. Mám tu pro vás recept na salát s nádechem Itálie, aby jsme se v tomhle mrazivém období zahřáli alespoň v myšlenkách.

Fenykl je úžasná bylinka. Každá matka ho pravděpodobně zná v podobě fenyklového čaje, který dává svým dětem na bolení bříška. Nejenom, že napomáhá při nadýmání a křečích v žaludku a střevech, ale také tlumí kašel. Ideální pokud jste nachlazení. Prosciutto a zrající sýr je zase zdrojem bílkovin.

Nezapomínejte do zeleninového salátu vždy přidat nějaký kvalitní rostlinný tuk. Olej, nejlépe lisovaný za studena, nebo třeba ořechy. Některé vitamíny jsou totiž rozpustné v tucích. Aby tedy naše tělo dokázalo z hromady zeleniny dostat maximum, musíme ji trochu “otučnit”.

Suroviny na dvě porce

1 salát little gem
1 čerstvý fenykl
1 stonek řapíkatého celeru
10 cherry rajčátek
dvě hrsti rukoly
hrst černých oliv
80 g prosciutta cruda
30 g sýru Gran Moravia
hrst vlašských ořechů
sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžíce olivového oleje
1 lžička balsamica

Postup
​
Z fenyklu odřízni nať a spodní tvrdou část. Nakrájej ho na půl měsíčky a ponoř na 10-15 minut do ledové vody. Fenyk pak krásně zkřehne.

Řapíkatý celer zbav vláken a nakrájej na tenké plátky. Cherry rajčátka překroj na půlky, olivy nakrájej na kolečka.
Do mísy natrhej salátové listy, přidej rukolu, celer, rajčata, olivy, okapaný fenykl a vše osol, opepři a promíchej.
​
V misce si smíchej olivový olej a balsamikový ocet tak, aby se obě složky propojily a směs nalij na salát. Dobře promíchej a naservíruj ho na talíř nebo do mísy. Prosciutto natrhej na menší kousky a polož je na vrch salátu. Posyp hoblinkami sýru a kousky vlašských ořechů.

Další bezlepkové recepty