Palačinky, v dětství jedno z mých nejoblíbenějších jídel. S marmeládou, s rozmačkanými jahodami nebo jen s cukrem a se skořicí. Ty od maminky byly nejlepší, do té doby, než jsem ochutnala Crêpes.
​
Erasmus má jednu velkou výhodu, mimo to, že poznáte lidi z celého světa, poznáte i jejich kuchyni. A když jeden z mých francouzských kamarádů dělal pancakes party, respektive Crêpes party, změnil se mi celý pohled na palačinky. Nic tak tenkého a dobrého jsem do té doby nejedla. Takže bylo jasné, že z párty budu odcházet s receptem v ruce. I když jsem trénovala a trénovala pořád dokola, nikdy jsem neudělala tak tenoučké Crêpes, jako měl Gaëtan. Francouzi to mají asi v ruce, stejně jako my knedlíky. A tak trénuji dál, teď už s bezlepkovým těstem a doufám, že se někdy naučím vykroužit na pánvi tenkou palačinku jako papír.
​
Řeknete si, palačinka jako palačinka, to není žádná věda. Ale mezi tou francouzskou a českou je velký rozdíl. V první řadě těsto. Francouzi do palačinek dávají více vajec a mléka. Těsto je pak tekutější a díky tomu můžete docílit již zmiňované “papírové” tloušťky. Navíc tam přidávají trochu rozpuštěného másla, takže už nemusíte dávat do pánve žádný tuk.
​
Rok po mém palačinkovém osvícení, jsem zavítala do Paříže. A tam jsem zjistila, že Francouzi mají další rozdíl v konzumaci palačinek. Nejoblíbenější příchutí/náplní je citronová šťáva, máslo a cukr. Můžete ji zkusit, v tomhle tropickém počasí to bude příjemné citrusové osvěžení.

Suroviny na 10 menších palačinek
​
Těsto
50 g Doves farm plain
50 g rýžové mouky
25 g pohankové mouky
2 vejce
250–280 ml plnotučného mléka
1 lžíce cukru
špetka soli
25 g rozpuštěného másla

Náplň
Crêpes můžeš naplnit čímkoliv, domácí marmeládou, čokoládou s kokosem a banánem nebo po Francouzku – citronová šťáva, cukr a máslo
Já většinou dělám náplň z tvarohu, dodám jídlu nějaké bílkoviny a zasytím se.

250 g tučného tvarohu
1 lžíce javorového sirupu
Čerstvé ovoce a skořice

Postup
Do mísy dej mouky, cukr a sůl. Promíchej, do středu nalij lehce rozšlehané vejce a metličkou pomalu zapracuj do mouky. Když směs zhoustne přilívej po částech mléko a pokaždé zapracuj, aby nevznikly hrudky. Každá mouka saje jinak, nemusíš použít všechno mléko. Těsto by mělo být dost tekuté, aby se dobře rozlilo po pánvi, ale ne vodnaté. V ideálním případě nech těsto chvíli odležet, a nakonec do něj zamíchej rozpuštěné a vychladlé máslo.

Rozehřej pánev na střední teplotu a naběračkou nalij doprostřed malé množství těsta. Krouživými pohyby, pánve ve vzduchu, ho rozprostři po celé ploše. Opékej cca 2 minuty, pak palačinku otoč a opékej ještě asi 1 minutu.

Tvaroh smíchej s javorovým sirupem, potři jím Crêpe, ozdob čerstvým ovocem, přelož na půl, pak na čtvrtinu a dej na talíř. Nakonec Crêpes ještě popraš skořicí a polij javorovým sirupem.