Jakmile se začne prolínat sezóna chřestu a jahod, dělám si tenhle lehký a jednoduchý salát každou středu, kdy na farmářkých trzích koupím chřest, jahody, salát a kozí sýr a nemůžu se dočkat až přijdu domu z práce, připravím si tuhle dokonalou lehkou večeři, naliju si sklenku vína a užívám si na balkoně s nohama nahoře blížící se léto.
K tomuhle salátu nemám víc co dodat.
Snad jen…pozor je vysoce návykový.
Suroviny na 2 porce
salátové listy – jeden druh nebo mix (římský salát, Sollo biondo, Little Gem,Dubáček, Friseé..)
8 -10 středně velkých stonků zeleného chřestu
100 g čerstvého kozího sýra
100 g jahod
balzamikový krém
sůl, pepř
lžíce másla
Postup
Z chřestu odřízni dřevnaté konce (asi 1cm) a vyhoď je. Odřízni hlavičky a zbytek stonku nakrájej na 1,5 cm kousky. V hrnci přiveď k varu osolenou vodu, vlož do ní špalíčky chřestu a vař je asi 3 minuty. Poté vodu slij a chřest vlož do ledové vody. Hlavičky chřestu orestuj na pánvi na lžíci másla, osol a opepři.
Salátové listy omyj a nech okapat. Rukou je natrhej na kousky a rozprostři na talíř. Polož na ně blanšírované špalíčky chřestu, na kousky nakrájené jahody, posyp kozím sýrem a na vrch poklaď orestované hlavičky chřestu. Nakonec pokapej balzamikovým krémem a vychutnej si tu dokonalou kombinaci chutí se sklenkou dobrého vína.
