Novoroční čočka

Také jste si odnesli ze školní jídelny odpor k čočce?

Dostala jsem žaludeční křeče hned, jak jsem si přečetla na jídelníčku, že bude k obědu čočka a celou dobu jsem si představovala, jak mi na talíři přistane hnědo-zelená mazlavá hmota, která se nedá pozřít a paní učitelka nade mnou bude stát a čekat, než to do sebe nasoukám. Měla jsem z toho opravdu trauma a čočku jsem hodně dlouho nejedla. Až když jsem si jí začala připravovat sama, podle toho jak mi chutná, se z čočky stala moje oblíbená luštěnina. A nejen ta klasická. Zjistila jsem, že “čočka” má spousty podob a postupně jsem je začala objevovat. Takže s čočkou, ať už s tou klasickou, červenou, Puy nebo Belugou se v mých receptech ještě setkáte.

Teď si můžete připravit tu novoroční, trochu upravenou klasiku.
Nemusí se vůbec zahušťovat, takže je bez mouky a vylepšená o zeleninu. Je výborná sama o sobě, ale vůbec ji neuškodí trocha kvalitního uzeného nebo volské oko.
Sepsala jsem vám variantu bez laktózy, tedy na oleji. Já si normálně vajíčka dělám na másle, ale pokud ho nemůžete, stačí ho jen vyměnit za rostlinou variantu. Stejně tak můžete hladkolistou petržel vyměnit za koriandr, který má intenzivnější a specifickou chuť, která tohle jídlo ještě trochu pozvedne. Já koriandr miluji a dávám ho kam můžu, ale vím, že spousta lidí ho nemůže ani cítit. Proto si zvolte sami, jakou bylinku použijete.

Je to sice novoroční čočka, ale myslím, že si ji rádi uvaříte kdykoliv během roku. Luštěnin totiž není nikdy dost.

Tak oslavte pořádně konec roku 2018, nezapomeňte si namočit čočku a přivítejte ten Nový rok s co možná nejmenší kocovinou.

Suroviny na 2 porce

150 g zelené čočky
1 červená cibule
1 mrkev
1 petržel
1 stonek řapíkatého celeru
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
asi 1 l zeleninového vývaru
2-3 lžíce oleje
sůl, pepř
1 lžíce balzamikového octa
hrst nasekané hladkolisté petržele nebo koriandru

100 g uzené vepřové kýty
2 vejce
½ lžíce oleje
sůl, pepř

Postup
Čočku dej do hrnce a zalij studenou vodou, nech ji minimálně přes noc namočenou.

Očištěnou mrkev, petržel a cibuli nakrájej na malé kostičky. Řapíkatý celer zbav vláken a nakrájej na kostičky, česnek na plátky. V hrnci rozehřej olej a orestuj na něm cibuli. Poté přidej zbývající zeleninu, česnek a bobkové listy a restuj dozlatova. Čočku slij a přidej do hrnce k zelenině, osol, opepři a zalij teplým zeleninovým vývarem. Dus pod pokličkou asi 15-20 minut. Průběžně hlídej, kdyby se tekutina vyvařila, přidej další vývar. Čočku nerozvař, měla by být měkká ale na skus trochu křupnout. Nakonec přidej balzamikový ocet a nasekané lístky petrželky nebo koriandru, případně ještě osol a opepři.

Uzenou kýtu nakrájej na kostičky a orestuj na pánvi, buď na oleji, pokud chceš bezlaktózovou variantu, nebo na másle. Vajíčka vyklepni na středně rozpálenou pánev, osol opepři a opékej dokud nebude bílek hotový a žloutek uprostřed tekutý.

Hotovou čočku nandej do hlubokého talíře a poklad uzenou kýtou nebo volským okem nebo obojím, tak je to nejlepší.