Také máte tak rádi těstoviny Carbonara jako já? A pokaždé, když na ně dostanete chuť, tak si je neuvaříte, protože nevíte co se zbylými bílky?
​
Mám pro vás řešení. Tahle sněhová bábovka je díky našlehaným bílkům lehká jako pírko a ukrutně dobrá. Jak všichni víme, bezlepková těsta jsou většinou těžká a tuhá jako knedlík. Tady se vám knedloidní výtvor nepovede. Už několikrát se mi osvědčil postup s našlehaným sněhem a tahle bábovka jen potvrzuje to, že i bez lepku se dá upéct krásně nadýchaný dezert.
​
Množství v receptu je na malou bábovkovou formu o průměru 20 cm. Pokud budete péct klasickou velikost bábovky, množství o třetinu zvyšte.
​
Těsto můžete také upéct ve formě na biskupský chlebíček.
Ta moje má 27×9 cm a vejde se do ní dvojnásobné množstvý těsta.

Bábovková forma Ø 20 cm, 8-10 porcí
​
Suroviny
55 g rýžové krupičky
50 g pohankové mouky
3/4 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
100 g krupicového cukru
4 bílky
3/4 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
70 g rozpuštěného másla
citronová kůra z 1/2 citronu
špetka vanilky
špetka soli
​
​
Postup
Troubu předehřej na 165°C a bábovkovou formu vymaž máslem.

Bílky šlehej se špetkou soli do polotuha, pak přidej lžíci cukru a vyšlehej do pevného sněhu. Dej si na čas, pokud šleháš moc rychle, nevytvoří se tak pevná struktura a sníh ti spadne.
V míse promíchej mouky, zbylý cukr, škrob, prášek do pečiva, vanilku a citronovou kůru. Opatrně vmíchej do sypké směsi sníh a nakonec přidej máslo.
Těsto vlij do formy a peč 20 – 25 minut.
​
Bábovku můžete polít citronovou polevou (moučkový cukr + citronová šťáva) a ozdobit čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem.