Před pár lety jsem inspiraci na pečení hledala převážně na zahraničních webech. Recept na Spiced Pear muffins mě zaujal hned na první pohled. Muffiny jsem upekla a byly samozřejmě famózní, takže jsem si je hned zařadila do mé sbírky oblíbených receptů.
A teď, když jsem si z trhu odnášela krásně zelené hruštičky, jsem si na ty kořeněné muffiny vzpomněla.
​
Recept jsem si upravila na bezlepkový a přetvořila na koláč plný šťavnatých a hlavně zdravých hrušek.
Hrušky totiž obsahují vysoké množství vitamínu B, a to hlavně pod slupkou. Proto hrušky neloupejte, odstranili by jste to nejlepší.
Konzumace hrušek, díky velmi nízkému obsahu sodíku, přispívá ke snížení krevního tlaku a působí také proti hnilobným procesům ve střevech.
Hrušky, stejně jako jablka, obsahují draslík, který, mimo jiné, přeměňuje glukózu v energii. Nedostatek draslíku nám způsobuje nespavost a nadměrnou únavu.
Proto zatočte s podzimní únavou a dejte si hrušky v kořeněném koláči.

Suroviny na koláčovou formu ∅28cm

200g bezlepkové směsi jedno druhových muk (např. Doves farm)
40g pohankové mouky
30g rýžové mouky
180g cukru
110g másla, pokojové teploty
150ml mléka
2 větší vejce
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
¼ lžičky xantanové gumy
2 lžičky skořice
½ lžičky mletého zázvoru
¼ lžičky muškátového oříšku
špetka vanilky
špetka soli
2 větší hrušky
třtinový cukr na posypání

Postup
Hrušky překroj na půlky a vyřízni jadřince. Jednu půlku hrušky nakrájej na plátky a zbytek pokrájej na kostičky a vlož do misky.

Troubu předehřej na 200°C a koláčovou formu vymaž máslem.

V jedné míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé pěny a postupně přidávej změklé máslo.
Do misky s pokrájenými hruškami dej lžíci mouky a zbytek směsi smíchej v další míse se všemi sypkými surovinami.
Hrušky s moukou promíchej, aby se jednotlivé kousky obalily. Díky tomu při pečení nepropadnou ke dnu.
​
Do máslové směsi postupně přidávej sypké suroviny a mléko a opatrně promíchej.
Na konec přidej na kostičky nakrájené hrušky.

Směs rozprostři do koláčové formy a na vrh poskládej na plátky nakrájené hrušky a posyp je třtinovým cukrem.
​
Koláč peč 30 – 35 minut, otestuj špejlí.