Červená řepa.
Pro mě je to plodina, kterou bych klidně řadila mezi super potraviny. Pěstuje se u nás, je levná a navíc dobrá.
Červená řepa obsahuje spoustu tělu prospěšných látek. Podporuje činnost jater a žaludku, zbavuje střeva a mozek jedovatých látek. Aktivuje tvorbu červených krvinek a je dobrá na pleť, vlasy a nehty. A co je nejdůležitější, vyvolává optimističtější náladu.
Proto neváhejte ani minutu a zkuste tyhle úžasné řepové cupcakes. V kombinaci s kakaem a tvarohovým krémem vůbec nepoznáte, že je uvnitř nějaká zelenina.
Suroviny na 18 cupcakes
Těsto
175 g bezlepkové směsi jednodruhových muk (např. Doves Farm)
25 g rýžové krupičky
25 g pohankové mouky
180 g cukru
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
¼ lžičky xantanové gumy
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky soli
30 g kakaa holandského typu
60 ml oleje
350 g uvařené řepy
3 vejce
130-150 ml kefíru podle savosti mouky
120 g změklého másla
špetka kardamonu
Krém
250 g tučného tvarohu v alobalu
180 g cream cheese
100 g 33% smetany
100 g bezlepkového moučkového cukru
šťáva z ½ citronu
Postup
Těsto
Červenou řepu uvař do měkka a nech vychladnout.
Troubu předehřej na 170°C a formu na muffiny si vylož košíčkama.
Uvařenou řepu oloupej a nakrájej na kousky. Vlož do food procesoru nebo mixeru, přidej olej a rozmixuj na pyré. Přidej kefír, máslo, žloutky a mixuj dohladka.
Bílky vyšlehej se špetkou soli do polotuha, přidej lžíci cukru a vyšlehej tuhý sníh.
V míse smíchej všechny suché suroviny a postupně přidávej k tekuté směsi. Vznikne tuhá hmota. Po přidání sněhu těsto “ztekutí”. Pokud by ti nešla sypká směs rozmíchat, přidej trochu kefíru. Nakonec opatrně zapracuj sníh.
Těsto nalij do formy na muffiny a peč 25 – 30 minut. Otestuj špejlí. Těsto by nemělo být uprostřed syrové, ale ani vysušené. Cupcaky by pak nebyly vláčné.
Krém
Tvaroh rozmixuj ve food procesoru nebo třikrát pomel v mlýnku.
Pak ho přendej do mísy, přidej cream cheese, moučkový cukr, citronovou šťávu a vše zpracuj pomocí špachtle. Nakonec do tvarohové směsi zamíchej vyšlehanou smetanu.
Vychladlé cupkakes ozdob krémem pomocí zdobícího sáčku nebo krém jen navrstvi lžící. Jeden cupcake můžeš rozdrobit na malé kousíčky a posypat jím krém.
