Jablka.
Tohle šťavnaté, sladko-kyselé ovoce provází naše lidstvo již od samého prvopočátku. Eva s Adamem byli vyhnáni z Ráje kvůli utrženému jablku ze stromu poznání. Jablko sváru, podle Řecké mytologie, zapříčinilo Trojskou válku. Královské jablko, jako jeden z korunovačních klenotů symbolizující moc, drželi v ruce v dávných dobách králové při významných událostech. Dokonce i Steve Jobs věděl, že nakousnuté jablko bude mít ohromný úspěch. Je to náhoda nebo má tohle ovoce opravdu pro naše lidstvo takový význam?
​
Na tuhle otázku vám asi neodpovím, ale vím, že pro náš organismus je konzumace jablek velmi prospěšná. Jablka obsahují spousty látek, které zvyšují imunitu a odolnost vůči stresu. Mají v sobě spoustu vitamínu C a řadu antioxidantů, které snižují riziko rakoviny. Konzumace jablek snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Díky vysokému obsahu vlákniny čistí střeva a také posilují dásně.
​
Jablíčko je samozřejmě nejzdravější zakousnout jen tak. Ale naservírovat návštěvě čerstvá jablka a chroupat je ke kafíčku, to asi nikdo nechce. Takže neváhejte a zkuste tenhle tradiční koláč z máslového křehkého těsta plný zdravých a voňavých jablek.

Suroviny na formu s vlnitým okrajem průměr 28cm

Těsto
250 g bezlepkové směsi jedno druhových muk (např. Doves farm)
80 g rýžové mouky
70 g kukuřičné mouky
90 g cukru
¼ lžičky xantanové gumy
špetka soli
200 g másla nakrájeného na kousky
2 vejce
mléko podle potřeby

Náplň:
1,3 kg jablek
50 g cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička skořice
5 ks čerstvě nadrcených hřebíčků
špetka muškátového oříšku
1 lžíce mandlovice nebo jiného likéru
1 lžíce citronové šťávy

Postup
V míse smíchej mouky, xantanovou gumu, cukr, sůl a přidej na kousky nakrájené vychlazené máslo. Zpracuj těsto pomocí pastry blenderu nebo kuchyňského nože na drobenku. Přidej vejce, promíchej a poté přidávej po lžičkách mléko, dokud se ti suroviny nespojí. Těsto rozděl na dvě části, tak aby jedna část byla o něco větší (na spodní korpus je potřeba víc těsta než na horní překrytí).
Obě části zabal zvlášť do potravinářské fólie a dej chladit do lednice, minimálně na 1 hodinu, ale klidně i přes noc do druhého dne.
Mezitím si připrav náplň. Nejlepší je kombinovat více odrůd jablek – sladší a kyselejší. Jablka oloupej, vykroj jadřince a nakrájej na plátky asi 3 mm silné. Vlož do mísy, přidej ostatní suroviny na náplň a promíchej.

Koláčovou formu vymaž máslem. Troubu předehřej na 180°C.

Větší část těsta na korpus vyválej do kruhu o průměru 30 cm. Přenes do formy a uprav. Pracuj rychle, pokud máslo v těstě povolí, s těstem se špatně pracuje. Pokud ti těsto nepůjde vyválet, vlož ho do formy a vymačkej rukou.

Do formy navrstvi jablečnou náplň a okraje těsta potři mlékem
Druhou část těsta vyválej na průměr 28 cm a překryj jím jablka. Po obvodě formy obě těsta spoj, koláč potři mlékem a udělej do těsta pár zářezů, aby mohla unikat pára.
Pokud ti z okrajků zbyde nějaké těsto, vytvoř z něj třeba lístečky nebo kuličky a ozdob horní povrch koláče. Místo, kam chceš položit lístečky, potři mlékem a lístečky trochu přimáčkni.

Peč při 180°C 45-50 minut.
​
Apple Pie nedávej do lednice, pokud nemusíš. Křehké těsto tam ztuhne, je tvrdé a špatně se krájí. Nech koláč při pokojové teplotě, je tak dobrý, že se stejně hned sní.